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Le dîner menu "Formule 3"

Menu "Formule 3"

Le charme et la gourmandise s'invite à la table du mariage pour un moment délicieux et gourmet.


Apéritif 12 pièces, buffet des entrées, plat et fromage servis à table et buffet des desserts

L'apéritif au plateau

Sucette chèvre miel-romarin, gelée betterave

Mille-feuille sarrasin-saumon fumé

Macaron foie gras-noisette du Piémont

Carré coriandre volaille et pétale de coriandre

Mini pan bagnat revisité

Guimauve aux cacahuètes et nougatine salée

Maki de bœuf Gravlax

Mini bruschetta au Parme et mozzarella

Sablé thym, légumes crème d'aubergine Les chauds

Croque champignons, Comté, Parme

Accras (beignet de morue et ciboulette)

Tempura de feta à la menthe fraîche

Petite Bouchée à la viande, basilic et pignons


Entrées

Délice d'aubergine gratinée " façon parmesane "

Les véritables " P'tits farçun à la Nissarda "

Le saumon Label rouge d'Ecosse, fumé à la maison, tranché finement et ses blinis

Pain perdu au foie gras et confit d'oignons


Plats

Suprême de pintade au foie gras, Fregola Sarde, petits légumes glacés, vrai jus de volaille

Ou

Médaillon de veau en croûte d'herbes, rizotto au vieux Parmesan, légumes glacés jus corsé

Ou

Saumon frais cuit à basse température, riz vénéré aux échalotes, copeaux de légumes, espuma sésame


Fromages

Brie de Meaux, Comté AOC, Chèvre frais, mesclun et confiture du moment

Ou

Le chèvre frais du haut Var, roquette du maraîcher et huile d'olive

La boulangerie : baguette parisienne, pains aux olives vertes et céréales


Desserts

Pour la Tradition : Notre Pièce montée, décorée de nougatine

Et les pièces gourmandes individuelles : tartelette citron, Paris Brest, chocolat extra bitter, éclair café-tonka...

Et nos créations : le tiramisu revisité, le riz au lait praliné et amande, crème brûlée sur confit d'orange

Et les brochettes de fruits frais.