Le dîner menu "La Garden Party "
Le Dîner "La Garden Party"
«LA GARDEN PARTY » 25 PIÈCES SALÉES PAR PERSONNES ET 4 PIECES SUCRÉES
LE COCKTAIL APERITIF
Les incontournables
Les cagettes de crudités
Pour accompagner nos anchoïades et tapenades
Les fantaisies salées froides servies aux plateaux
Chèvre miel - romarin - gelée betterave en sucette Saumon gravlax, citron caviar sur son blini
Foie gras façon opéra, Sésames grillées et fraise Tartelette choux fleur – curry citron vert - lait de coco Pomme de terre bouchon – chantilly truffée
Les fantaisies salées chaudes servies aux plateaux
La focaccia, confits d’oignons
Le véritable accras, sauce citron - huile d’olive Frites de panisse en cornet
Tempura de feta -menthe- sauce tzatziki
*****
LPLANCHA DE LA MER
Plancha Espadon courgette // Plancha gambas ananas Plancha Soupions Chorizo
Nos sauces : Caesar, Thaï, Pesto, Aïoli, Cocktail
L’ATELIER RISOTTO DANS SA MEULE
Risotto aux cèpes lié au Parmigiano, servi en cassolettes
Rizotto à la truffe d’été
SAUMON GRAVLAX
Le filet de saumon en marinade maison
Parfait de rillette de saumon à l’aneth, citron, blinis et pain de campagne
LE FOIE GRAS POELE
Escalope de foie gras poêlée à la demande Abricot rôti au romarin pain de campagne toasté
LA DECOUPE DE JAMBON
Le jambon de Parme affiné présenté sur socle découpe devant vous Accompagné de gressins, artisanaux,
Pain à focaccia et tartare de tomate
BAR A MOZZA
Dégustation de tomates anciennes : cœur de bœuf, green zébra, tomate Ananas... et de mozzarella di Buffala, Burrata, tressée, fumée et truffée Assaisonnée d’huile d’olive et pesto, Fleur de sel pain à focaccia
LES MAKIS DU SUD By DV TRAITEUR
Gambas raifort St Jacques agrumes, Thon -soja Sauces : wasabi, gingembre confit, soja sucré et salé
*****
Les ateliers sucrés 1 au choix
Les crêpes
Nature, sucre, Grand Marnier, chantilly, confiture
Ou,
L’atelier Profiteroles
Petit chou garni de glace à la vanille et de crème chocolat Ou,
Fontaine de Chocolat Noir
Brochettes de Fruits Frais, Chamallow, fraise Tagada
Et
Un assortiment Gourmand servis aux plateaux 3 pièces par personne
La tartelette au citron
Cœur coulant chocolat Panacotta fruits rouges, Feuillantine praliné Mini tropézienne
Cornet de petits beignets sucrés R
Les ateliers sucrés 1 au choix
Les crêpes
Nature, sucre, Grand Marnier, chantilly, confiture
Ou,
L’atelier Profiteroles
Petit chou garni de glace à la vanille et de crème chocolat Ou,
Fontaine de Chocolat Noir
Brochettes de Fruits Frais, Chamallow, fraise Tagada
Et
Un assortiment Gourmand servis aux plateaux 3 pièces par personne
La tartelette au citron
Cœur coulant chocolat Panacotta fruits rouges, Feuillantine praliné Mini tropézienne
Cornet de petits beignets sucrés R