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Le dîner menu "Formule 2"

Menu "Formule 2"

Votre mariage tout en raffinement et en douceur c'est avec le menu Douceur d'été de notre chef traiteur !

Dégustation

Apéritif 12 pièces, Amuse-bouche, entrée, instant glacé, plat chaud, fromage servis à table - Buffet de desserts


L'Apéritif

Soupe de laitue foie gras poêlé, brousse aux baies de Genièvre, en shooter

Sucette chèvre miel-romarin, gelée betterave

Mille-feuille sarrasin-saumon fumé

Macaron foie gras, noisette du Piémont

Carré coriandre volaille et pétale de coriandre

Guimauve aux cacahuètes et nougatine salée

Maki au bœuf Gravlax

Mini bruschetta au Parme et mozzarella

Sablé thym, légumes et crème d'aubergine

Croque champignons, Comté et Parme

Accras (beignet de morue et ciboulette)

Tempura de feta à la menthe fraîche

Petite Bouchée à la viande, basilic et pignons



Amuse bouche

Sphère de homard, gingembre, radis noir et ciboulette Sablé à l'huile de homard

Ou

Risotto aux légumes primeurs et truffes d'été


L'instant glacé

Sorbet citron, caviar de citron, verveine fraîche et Limoncello


Plat

Le bœuf taillé dans le filet, foie gras poché au vin rouge, chips de pancetta, fine purée de navet, jus corsé.

Ou

La lotte aux petits oignons grelots, pancetta fumée, palourdes et fumet de poisson


Fromages

Brie de Meaux, Comté AOC, Chèvre frais, mesclun et confiture du moment

Ou

Le chèvre frais du haut Var, roquette du maraîcher et huile d'olive

La boulangerie : baguette parisienne, pains aux olives vertes et céréales


Desserts

Pour la Tradition : Notre Pièce montée, décorée de nougatine

Et Pièces gourmandes individuelles : tartelette citron, Paris Brest, chocolat extra bitter, éclair café-tonka...

Et Nos créations : le tiramisu revisité, le riz au lait praliné et amande, crème brûlée sur confit d'orange

Et Les brochettes de fruits frais.