Buffets Animés
Apéritif Cérémonie
Nous vous suggérons 18 pièces Cocktail par convive +2 animations culinaires
Buffet fromages & buffet des desserts
Nos pièces salées froides :
Canapés Prestiges Saumon, magret de canard, Tomate/œuf de caille,
Brioches gourmandes Pan Bagna, Saumon fumé et tomate séchée, Emincé de veau à l’Italienne
Les sauces cocktail Anchoïade, Tapenade, Fondue au Gorgonzola
Légumes croquants, Petits croûtons grillés
Pain Surprise au Pain Nordique Chèvre et légumes confits
Les minis bouchées en cuillère Suprême d’Orange à l’huile d’olive et fleur
Les verrines Soupe de melon poivré, chips de jambon(selon saison) Crabe au pamplemousse
Les Pics Brochette Poulet Caramel cinq épices, gingembre confit menthe,Lotte Tandoori, ananas
Les Cassolettes fraîcheurs Wok de boeuf au Saké à la coriandre, Tartare de saumon au citron vert, sauce Anglaise
Les saveurs Japonaises Assortiment de Sushi et Maki,
Variations de sauces
Nos pièces salées Chaudes
Les Croustillants Bœuf à la menthe et Pignons, Hot dog, Cheese - burger,
sauces et chutney épicées
Nos petits farcis Tomate grappe, tête de champignon, Courgette
Les Saveurs du Sud Calamars à la Sétoise, Pruneaux marinés au magret fumé, Croque d’aubergine à la Brousse
Spécialités Thaï Petit Nem, Raviolis frit, Beignet de crevette, Bouchées vapeur
Sauces : Soja et Wasabi
Buffets animations (2 au Choix)
L’Animation Gras (4 pièces par personne)
Foie gras poêlé et St Jacques sur plaque à induction
&
Déclinaison de Terrines de foie gras « Maison »
Assortiment de Pain de campagne, Confitures et Chutney de Mangue au Gingembre.Fleur de Sel de Camargue et Mignonette de Poivre
&
Emulsion de Tatin Whisky et crème au foie gras,
L’Animation Plancha (4 pièces par personne)
Gambas, St Jacques et Céphalopodes
&
Magret et Poulet marinés en brochette
Et proposés sur assiette cocktail
Déclinaison de sauces douces et épicées
L’Animation Wok (4 pièces par personne)
Petit mélange de légumes Asiatique
&
Fines tranches de bœuf et volaille,
&
Crustacés et Céphalopodes
Sauces relevées et épicées
Farandole de Fromage cocktail
Petits pains provençaux, quelques confitures et fruits secs
Le Buffet des Douceurs
Pièce montée des Jeunes mariés présenté sur socle
(2 choux par pers)
&
Hérisson de mini brochettes de fruits frais
&
Crème brûlée au parfum de Coquelicot
Boissons
Eaux minérales : plates et gazeuses à volonté
Glace à rafraîchir
Café,Thés et Infusions aux Choix
