Traiteur - Menus de fêtes
Menu service à table
L'apéritif
Nous vous proposons un apéritif de 6 pièces Cocktail salées par personne
Décomposées comme suit
Canapés Prestiges en présentation
Brouillade d’œuf à l’essence de truffe sur pain noir
Foie gras au pain d’épices et sésames
Caviar d'aubergines-Tomate séchée-feuille de Parmesan
Les pics Brochette
Perle de Mozzarella aux fruits secs & Braséola
Spère de chèvre-ananas & Saumon
Fine tartelette
Fromage blanc- Oeuf de Saumon
Le Repas
Entrée
Foie gras de Canard juste poêlé,
Confit d'oignons rouges -Poires caramélisées -
Un crumble aux herbes et Truffe
Ou
Emincé de Langouste
Sur un pressé de légumes d'hiver-
Vinaigrette exotigue aux baies roses
La Suite
Noix de Saint Jacques en Chemise -poitrine fumée -
Petite patate douce au beurre Noisette-
Crème à la Châtaigne
Ou
Méli mélo de Langoustines aux cèpes rôtis
Quelques légumes dans sa verrine en croûte
Le Plat
Pigeonneau lacqué aux épices douces
Tranchette de Pain de campagne au Foie gras
Emincé de Pomme de terre et cèleri confit
Son jus réduit
Ou
Pavé de Veau rôti
Un croustillant de Girolles - Cèpes & Marrons crémeux
Mousseline de Panais- Artichaut Tige
Le Fromage
Terrine de Roquefort & chèvre aux Noix
Méli mélo de Salade -Vinaigrette aux fruits secs-
Le Dessert
L'Instant chocolat
Mousseline Chocolat Croustillant noisette et Dacquoise