Traiteur - Dîners de gala
Les entrées
Fine Tartelette aux Saint Jacques et fondue d’oignons Une émulsion de poivrons – entrée chaude-
Ou
Gros ravioles de champignons et Ricotta Crème mousseuse au parfum de Truffe – entrée chaude-
Ou
Spirale de saumon fumé farci d’un tartare de courgette épicée et avocat Vinaigrette d’échalote et poireaux tièdes Pain Brioché –entrée froide-
Les plats chauds
Canard Laqué au miel et mignonnette d’épices Craquant de pomme de Terre, Petit flan de légumes, Réduction au Vin Rouge
Ou
Pavé de Bœuf saisi Artichaut farci d’une mousseline au parmesan Légumes du moment, Crème au poivre vert
Ou
Pavé d’agneau rôti aux herbes et aïl Polenta crémeuse de petits légumes et basilic, son fagotin de carotte, Jus corsé aux amandes
Ou
Filet de Perroquet saisi sur sa peau Gâteau de patates douces au cœur d’une chutney de mangue Fricassée d’asperges et émulsion exotique
Les Fromages de Nos Régions
L’assiette de Fromages affinés et jeunes pousses de Salade
Ou
Croustillant de chèvre, Vinaigrette de Noix et Ciboulette *****
Petits pains natures individuels
Les Desserts
Crémeux croustillant et Vanille Sauce au Chocolat
Ou
Sablé au citron sa crème fouettée au Thé vert
Les Boissons
Eaux minérales plates et Gazuses Glace à rafraîchir
Café, Thés....